Kinesisk mattradition

Ming Palace är restaurangen som håller hårt på den kinesiska mattraditionen. Samtliga kockar är utbildade inom den traditionen, kommer från olika delar av Kina och har även verkat där innan de kom till restaurangen. Den har funnits i över 30 år och den kinesiska inredningen, förutom en del uppfräschningar, är densamma.

Restaurangen tillhörde från början Ming Palace-kedjan, ett företag som startades redan 1979. De nuvarande ägarna Sanny Tan och Bosse har varit delägare i kedjan sedan 10 år tillbaka och köpte för tre år sedan ut restaurangen i Linköping. Namnet bestämde de sig för att behålla för att de ville att gästerna fortfarande skulle associera till kedjan som de fortfarande är nära knutna till.
- Vårt största problem idag är att hitta kockar som är utbildade inom den kinesiska traditionen. Alla våra kockar är genuina kinesiska kockar och vissa kommer direkt från Kina, berättar Sanny.



Lågkonjunkturen har även de känt av men de tycker att det känns som om det sakta men säkert vänder.
- Vi är kineser och kämpar på därefter, vid tuffa tider jobbar vi mycket själva istället för att anställa, förklarar Sanny.
Fast trots lågkonjunkturen har de aldrig tummat på kvalitén på sina rätter. De har alltid ställt höga krav på sina leverantörer varför vissa råvaror importeras ända från Kina för att uppnå de kraven.

I framtiden vill de fortsätta i samma linje med fokus på att rätterna ska vara genuint kinesiska. De har som vision att öppna fler restauranger med samma fokus i andra städer där rätterna ska vara desamma och där gästerna ska känna att de kommer in i en typisk kinesisk restaurang. Även om något ändras så ska känslan alltid finnas kvar.
- Det finns de som varit gäster i restaurangen som barn och kommer tillbaka som vuxna efter 20-30 år och fortfarande känner igen sig, ler Sanny.